醒酒的本质是让葡萄酒与空气接触，唤醒沉睡的香气，软化粗糙的单宁。年轻单宁重的红酒（如赤霞珠）需醒 1-2 小时，让紧闭的黑果香气绽放为雪松、烟草风味；而老年份红酒（超过 15 年）可能只需醒 15 分钟，过度氧化会让风味流失。白葡萄酒并非不需醒酒，橡木桶陈酿的霞多丽醒 30 分钟，能让黄油、烤杏仁香气更鲜活。醒酒器的选择也有讲究：大肚子醒酒器适合重酒体酒，细长型适合轻酒体酒，目的是让酒液与空气接触面积恰到好处。
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